IVAN BARBIC ÜBER SEINEN WEIN: Die von mir sorgfältig ausgesuchten Rebsorten für den Cairanne gedeihen in der Nähe von Orange. Die Trauben bleiben so lange am Rebstock hängen, bis der Mistral sie angetrocknet und die Aromen konzentriert hat, sozusagen ein natürlicher Amarone. Grenache trägt Frucht und Fülle zu diesem kraftvollen, eleganten Wein bei, Mourvèdre sorgt für Struktur und Syrah für Tiefe und Komplexität. Veredelt wird der Wein schliesslich zehn Monate lang im Doppelbarrique – für vollendeten Genuss.