In der 6. Generation wird bei Hamelins Weinbau in Chablis betrieben. Dabei wird selbstverständlich nur Chardonnay von dem bekannten, sehr kalkhaltigen Boden verwendet. Typisch für Chablis ist seine Frische, gepaart mit fundiertem, langanhaltendem Geschmack der durch etwas Flaschenreife zusätzlich an Aromen gewinnt. Helles Strohgelb, in der Nase zeigt er appetitliche Aromen von Weissdornblüte, reifem Apfel und Nashi-Birne. Am Gaumen klar strukturiert und lässt auch die klare, mineralische Note nicht vermissen, anhaltend und harmonisch im Finale.
Passt zu: Muscheln und Austern passen hervorragend, frische Vorspeisen, fein marinierte Salate, Garnelen, zarte Fischgerichte mit Weissweinsaucen oder Geflügel.