Für diese Cuvée wählte die CAVE DES COTEAUX nur die besten Trauben aus den nach Süden ausgerichteten Lagen aus. Daraus resultiert ein Rosé mit Frucht und Gehalt, der viel Genuss verspricht. Dieses Versprechen bleibt der Oeil de Perdrix im lange anhaltenden, ausgewogenen Finale nicht schuldig. 
 
Eignung: Warme Vorspeise, Fischgerichte, Wok-Gerichte, Fondue chinoise